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電飯煲做蛋糕不蓬松怎么辦？電飯煲蛋糕
電飯煲蛋糕
電飯煲做蛋糕不蓬松怎么辦？電飯煲蛋糕的問題共有14個回答
153****3129
主料：低筋面粉170g、雞蛋4個、砂糖140g?輔料：色拉油40ml1、色拉油、砂糖、低筋粉。2、把低筋粉過篩。3、雞蛋磕到干凈無水的盤中，攪勻。4、放入沙糖，用打蛋器快速攪打5分鐘，打至蛋糊5倍大。
5、倒入過篩的低粉。6、快速拌勻。再倒入色拉油拌勻。
7、倒入電飯鍋中，震兩下將氣泡震出來。撒上黑芝麻。
8、通上電源，按一下煮飯鍵（大約40分鐘）。9、跳閘即可。燜5分鐘出鍋。10、取出來，倒扣鋼絲架上晾涼。裝盤。
2020-02-24
150****5012
看了你的做法，認為有幾個問題：
1、面粉要用低筋面，如果買不到也可以向普通面粉里添加少量玉米淀粉降低筋度。
2、打蛋清首先要打到大泡沫狀時第一次加入糖，打到濕性發泡（把打蛋器提起來頭部有長長的蛋白）此時加第二次糖，稍微打一會再加第三次糖，之至打到干性發泡（打蛋器頭部很短的蛋白不打彎）就不要再打了。建議你買個小的打蛋器，否則打蛋清是對體力幾近瘋狂的挑戰。
3、將蛋清倒入面糊時，要分兩次，第一次放一半，從底下撈上來輕輕攪拌，主意不要消泡，拌勻后再拌入另一半。
4、你這個方子可以放5克的泡打粉，更加蓬松。
我做的就很蓬松，像賣的一樣，你如果是新手要多做幾次。
2020-02-24
184****7587
打蛋要達到適當的硬度就可以了！不到 過了都不行！一半達到一倍半，發白，挺實就可以使用了！
再者，在面里加點泡打粉，就會更好一些的！
2020-02-24
135****1988
我在【好的蛋糕網】里面見過你做的蛋糕方法，里面有詳細的圖解和視頻，一步一步的，你可以看看他們是怎么做的，與自己的做下對比，看哪里有什么不對的地方。
2020-02-24
182****3366
蛋糕是面粉的主要成分，發酵粉可以使蛋糕更柔軟，不能添加。
2020-02-24
153****7242
一、用電飯煲做蛋糕不蓬松的原因1.蛋白沒有和蛋黃分離，或者是蛋白打發不夠，要打發到粘在打蛋器上不掉才行。2.電飯煲做的時候要先預熱，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出氣口，再開一次后20分鐘就可以。二、制作方法1備好食材,將其中5個蛋的蛋黃和蛋白分開(蛋白先放冷藏)，所有食材秤好，粉類過篩。2、電子鍋內鍋先抹上一層份量外的奶油，以防沾粘好脫模。3.制作蛋黃糊,5個蛋黃和1個全蛋與糖打勻，再加入植物油和百香果原汁混合均勻，每加一項都拌勻后再加入下一項。最后加入過篩的低粉，拌成無粉粒的光滑面糊。粉類加入后動作要輕且快速，避免產生筋性。4.自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫后，加入一點點鹽，再轉高速，分2～3次加入糖，打至有彎勾的濕性發泡的蛋白霜。5.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中，用打蛋器攪拌均勻。6.然后再將拌勻的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉，以切拌方式混合均勻。只要混合均勻即可，切勿過度攪拌以免蛋白消泡。7.將面糊倒入已涂抹奶油的電子鍋內鍋里，輕敲出大氣泡，用筷子在面糊中交叉畫8消除小氣泡。8.內鍋放進電子鍋中，按下炊飯鍵。(我使用糙米選項，可以炊煮較久，不會半小時就發出完成的聲響。若用一般炊飯加熱完成，但蛋糕還沒熟，可待機器稍冷卻后，再按一次炊飯鍵，總共要煮1小時。9.電子鍋發出完成的嗶嗶聲或1小時后，用筷子插入蛋糕體，若無沾粘面糊即完成。
2020-02-24
189****5858
可能原因！！
第一：蛋白沒有和蛋黃分離，或者是蛋白打發不夠，要打發到粘在打蛋器上不掉才行；
第二：電飯煲做的時候要先預熱，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出氣口，再開一次后20分鐘就可以了！
蛋糕還是烤箱方便！
2020-02-24
138****5838
可能原因!!
第一:蛋白沒有和蛋黃分離，或者是蛋白打發不夠，要打發到粘在打蛋器上不掉才行;
第二:電飯煲做的時候要先預熱，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出氣口，再開一次后20分鐘就可以了!
蛋糕還是烤箱方便!
2020-02-24
189****6880
你應該是用的普通面粉吧？沒用低筋面粉吧？而且蛋清要打成奶油裝哦
我之前也是，做的不蓬松，是因為面粉的關系。希望能幫到你
2020-02-24
137****5058
沒有密封就無法達到溫度
2020-02-24
183****4917
按煮飯鍵大概20-30分鐘。電飯煲跳閘后再燜個10-15分鐘即可，具體還是看蛋糕的狀態，時間隨著蛋糕狀態來調整。原料：?雞蛋4只低筋面粉或蛋糕粉100克（如果沒有可用普通面粉加10克淀粉）白糖100克白醋少許，香草糖和檸檬油適量工具：電飯煲一個一大一小的碗兩個手動打蛋器一個操作步驟：首先看一下你的食材準備是否齊全，事先把所有的材料都準備好，這樣對你接下來的操作會很方便。先用分蛋器把雞蛋的蛋清和蛋黃分離（沒有分蛋器就手動分，一樣簡單）。準備好一個干凈的碗，擦干不要有水分（碗里不能有水會影響蛋清的打發），把蛋清放到碗里在加上幾滴檸檬汁，就開始打發（可以手動，但推薦用打蛋器，省時省力）；分三次加入白砂糖，一直打到硬性發泡為止（打蛋器拿起來成倒雞尾狀即可）。蛋黃里先加入白砂糖、色拉油在放入牛奶一起攪拌，最好把過篩的面粉倒入，一起攪拌均勻即可。把打好的奶油分兩次放到蛋黃糊碗中，用塑料刮刀刮邊翻地的方式攪拌均勻，或者z字型，為防止消泡，速度盡量快一點。然后將剩下的面糊放到蛋白霜碗中，在用塑料切刀攪拌均勻。最后在電飯煲內膽底部刷一層植物油，把攪拌好的面糊倒入，按下煮飯鍵，大約2分鐘就好彈起，不用管讓它保溫，大約20分鐘后在按一下煮飯鍵，還會彈起，還讓它保溫20分鐘以后，就可以取出放涼了。注意事項：面粉一定要過篩，不然會有大顆粒。蛋白蛋黃分離后，蛋白中不要混入蛋黃。放蛋白的盆要保證無油無水。兩種面糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈哦，不然會消泡的。要是新手就上下左右前后拌拌就可以了。倒入蛋糕模具的時候，端起來輕扣幾下，可以排出面糊里的氣體。
擴展資料：電飯煲蛋糕，是一種用電飯煲、小盆制作的美食，主要材料有面粉、雞蛋等，具有香甜滑嫩、色澤金黃的特點，是一種大眾小吃。參考資料：百度百科-電飯煲蛋糕
2020-02-24
183****5033
電飯煲做蛋糕的方法是先把雞蛋分離，然后加鹽和糖調勻，加入牛奶攪拌，最后倒入電飯鍋悶20分鐘即可。具體如下：主料：奶粉70g、面粉50g、雞蛋4個調料：食鹽適量、調和油適量、元貞糖適量具體步驟：第一步，先將雞蛋的蛋清和蛋黃分離。第二步，放一點點鹽和一勺白糖在蛋清里，用打蛋器打到較濃時，再放二勺白糖繼續打。第三步，沖150ML的牛奶備用，放2勺白糖，3大勺面粉在蛋黃里。第四步，將沖好的牛奶和蛋黃一起上下攪拌均勻，然后加入一半的蛋清，也是上下攪拌，最后倒入全部的蛋清上下攪拌均勻。第五步，將電飯鍋插電加熱約1分鐘，放入適量植物油把鍋底抹勻，然后把拌好的蛋糕液倒入電飯鍋里，按上煮飯鍵，等自動跳到保溫后，讓它悶20分鐘。第六步、再用干毛巾蓋住電飯鍋的出氣孔，再次按上煮飯鍵，跳到保溫后，再悶20分鐘就可以出鍋了。第七步、制作完畢，成品如下。注意事項：1、面粉一定要過篩，不然會有大顆粒。2、蛋白蛋黃分離后，蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水，不然打不發，雞蛋不能是剛冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。
2020-02-24
134****5953
按烹飪10分鐘，按保溫10分鐘，按烹飪10分鐘，按保溫10分鐘
2020-02-24
181****8163
電飯鍋做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、面粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放幾滴醋（有助于打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把面糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鐘吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然后再按下煮飯，跳到保溫檔后再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。
2020-02-24
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