餐具消毒的基本程序是什么？

一、清洗方法清洗步驟：（一）去掉公共用品用具表面上的大部分殘渣、污垢。（二）用含洗滌劑溶液洗凈公共用品用具表面。（三）最后用清水沖去殘留的洗滌劑。二、消毒方法（一）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。1. 煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分鐘以上。可用于飲具、盆、毛巾、床上用棉織品的消毒。2. 紅外線消毒一般控制溫度120℃保持10分鐘以上。可用于飲具、盆、毛巾、床上用棉織品的消毒。（二）化學消毒。1. 含氯消毒藥物⑴使用濃度應含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上，公共用品用具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。可用于拖鞋、盆、飲具的消毒或用于物品表面噴灑、涂擦消毒。⑵化學消毒后的公共用品用具應用凈水沖去表面的消毒劑殘留。2. 75％乙醇使用濃度75%的乙醇可用于盆、拖鞋等物體表面的涂擦消毒。三、保潔方法（一）消毒后的公共用品用具要自然濾干或烘干，不應使用手巾擦干，以避免受到再次污染。（二）消毒后的飲具應及時放入餐具保潔柜內。四、化學消毒注意事項（一）使用的消毒劑應在保質期限內，并按規定的溫度等條件貯存。（二）嚴格按規定濃度進行配制，固體消毒劑應充分溶解。（三）配好的消毒液定時更換，一般每4小時更換一次。（四）使用時定時測量消毒液濃度，濃度低于要求立即更換。（五）保證消毒時間，一般公共用品用具消毒應作用5分鐘以上。（六）應使消毒物品完全浸沒于消毒液中。（七）餐具消毒前應洗凈，避免油垢影響消毒效果。（八）消毒后以潔凈水將消毒液沖洗干凈。