其鑒別的方法也有所不同。1．鑒別進口或鋼廠訂購的不銹鋼材，一般只需根據(jù)進口或鋼廠的質(zhì)量證明書，核對鋼材或包裝上的標(biāo)志即可。質(zhì)量證明書是供方對該批產(chǎn)品檢驗結(jié)果的確認和保證。所以質(zhì)量證明書不僅說明材料的名稱、規(guī)格、交貨件數(shù)、重量和交貨狀態(tài)等，而且還必須說明規(guī)定的保證項目的全部檢驗結(jié)果。同樣，為了便于管理，避免混亂和防止因混亂而造成使用事故，生產(chǎn)廠在材料或包裝上標(biāo)出牌號、批號、狀態(tài)、規(guī)格、數(shù)量和生產(chǎn)廠代號等標(biāo)志。其標(biāo)出的標(biāo)志與質(zhì)量證明書的內(nèi)容應(yīng)是一致的。常用的標(biāo)志方法主要有下列三種：涂色（在材料規(guī)定部位涂上表明其牌號的顏色）、打印（在材料規(guī)定部位打鋼印或噴印，以說明材料的牌號、規(guī)格、爐罐號等，常用于厚鋼板或大、中型型鋼上）、掛牌（在成捆或成箱的材料上，懸掛標(biāo)明牌號、批號、規(guī)格、數(shù)量等的標(biāo)牌）。不銹鋼廚具的標(biāo)志，一般采用打印和掛牌兩種。2．社會超儲積壓不銹鋼材。根據(jù)超儲積壓時間的長短和保管的好壞，一般有兩種情況：一是超儲積壓時間不長，保管又好，處理單位不僅保存有原始質(zhì)量證明書或抄件，而且鋼材或包裝上的標(biāo)志俱全和清晰。對于這種不銹鋼材的鑒別，同樣只要根據(jù)質(zhì)量證明書核對鋼材或包裝上的標(biāo)志即可。另一種是積壓時間較長，保管又不完善，既無質(zhì)量證明書，鋼材或包裝上的標(biāo)志已不明顯或脫落。對于這類不銹鋼材的鑒別，主要是要進行深入的調(diào)查研究，向處理單位查閱原始單據(jù)。一般來說，發(fā)票等原始單據(jù)上都標(biāo)注有鋼號等。如無鋼號記載，還須查閱當(dāng)?shù)禺?dāng)時的價格資料，以價格來判明鋼號。