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中國(guó)最好的廚房刀具是什么牌子？
中國(guó)最好的廚房刀具是什么牌子？
中國(guó)最好的廚房刀具是什么牌子？的問(wèn)題共有2個(gè)回答
180****7619
1、看材質(zhì)：從材質(zhì)上看，菜刀分為鐵刀、不銹鋼刀、鐵夾鋼刀、純鋼刀2、看刃口：菜刀的開刃方式分為機(jī)器開刃和手工開刃，所以單就鋒利度而言，鋼材硬度更高的，刃口度數(shù)更小的，刃口部位弧度更柔和而非線性直降的菜刀會(huì)更快，更好用。好的菜刀的刃口一定是直平的，無(wú)缺口的。3、看手柄：在刀柄方面主要材質(zhì)有木質(zhì)，工程塑料、鋼柄等，各有優(yōu)點(diǎn)。通常來(lái)說(shuō)沖壓成型的菜刀刀柄做的更好用更精致;好的菜刀手柄必須具有良好的抗沖擊強(qiáng)度和表面硬度，有比較好的尺寸和穩(wěn)定性，其次還要有一定的耐化學(xué)藥品性和良好的電氣絕緣性，再者，就是握感要好，光滑亮麗不傷手，有防滑設(shè)計(jì)。4、菜刀的輕、薄也是很關(guān)鍵的。“銅薄響，鐵薄快”，是說(shuō)銅做樂(lè)器，越薄敲擊發(fā)聲越大；鐵制刀具，越薄越鋒利，強(qiáng)調(diào)菜刀刀身一定要薄，刃薄才鋒利，與俗話常說(shuō)的“快馬輕刀”異曲同工。
2020-03-27
136****9802
要說(shuō)什么牌子好還真沒(méi)有一個(gè)具體的說(shuō)法，但是你可以根據(jù)我下面的介紹來(lái)選擇評(píng)比下：1、鍛打工藝：這個(gè)主要是重慶大足那邊的刀采用的如“鄧家刀”五代傳承，是鍛打刀的引領(lǐng)者，鍛打刀的特點(diǎn)就是鋒利、持久、好用，缺點(diǎn)是外觀不夠新穎時(shí)尚，為實(shí)用型。2、沖胚工藝：這個(gè)是把鋼材直接用機(jī)器冷軋成型，然后開刃制造成刀，因?yàn)闄C(jī)器成型所以外觀比較好設(shè)計(jì)，產(chǎn)量大，但其缺點(diǎn)是用鈍后不好磨，磨不快成廢品幾率大，這個(gè)主要是廣東陽(yáng)江這邊的品牌如：十八子作、巧媳婦等都是非常有名的。3、材料：目前菜刀的主流材料是：3cr13、4CR13、5cr15mov、9cr15mov含碳量越高硬度越高，加工難度相對(duì)較大，菜刀就越鋒利持久。內(nèi)容分析：根據(jù)上面這些菜刀的知識(shí)我個(gè)人意見實(shí)在要給他們拍個(gè)名次應(yīng)該為以下：鍛打傳統(tǒng)內(nèi)菜刀：鄧家刀 、王麻子 、胡子王 、重慶龍水其他鍛打菜刀，機(jī)器量產(chǎn)沖壓為主的：十八子作、雙立人、張小泉、永光、銀鷹 希望對(duì)你有個(gè)參考價(jià)值，忘采納，謝謝！
2020-03-27
- 聲明:
- 1. 《中國(guó)最好的廚房刀具是什么牌子？》為提問(wèn)者151****4154原創(chuàng),如有內(nèi)容侵犯您的合法權(quán)益，請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，我們將第一時(shí)間安排刪除
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